Champignons de meringue
Ces petits champignons de meringue sont parfaits pour décorer la traditionnelle bûche de Noël ou un simple gâteau au chocolat. Les meringues deviennent plus craquantes lorsqu’elles refroidissent.
Ingrédients
- 2 gros blancs d’œufs
- 2/3 tasse sucre
- ¼ tasse eau
Préparation
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1
Dans un bol à mélanger, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
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2
Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
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3
Cuire le sirop à feu élevé sans mélanger jusqu’à ce qu’il atteigne 240 °F.
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4
En continuant à fouetter à basse vitesse, verser le sirop en un filet sur les blancs d’œufs, puis fouetter à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une meringue légère et lustrée.
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5
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
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6
À l’aide d’une spatule, transférer la meringue dans une douille à pâtisserie, puis former de petits capuchons de champignons sur l’une des plaques, et les pieds sur l’autre plaque.
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7
Enfourner les meringues dans le four préchauffé et laisser sécher pendant 1h30, ou jusqu’à ce que les meringues soient bien sèches et craquantes.
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8
Assembler les capuchons et les pieds de champignons à l’aide d’un peu de glaçage ou de chocolat blanc fondu.
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9
Si désiré, saupoudrer d’un peu de cacao ou de cannelle pour la décoration.
