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Recettes

Champignons étuvés aux épices et à l’ail

Champignons étuvés aux épices et à l’ail

Cette recette peut se faire avec toutes sortes de champignons et même d’autres légumes. Chaud ou tiède, ce plat se sert autant en entrée avec d’autres mezzés qu'en plat d’accompagnement.

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) petits champignons de Paris
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe pâte de piment turc
  • Sel au goût
  • 10 gousses d’ail hachées fin

Épices moulues

• 1 po casse 
• 6 grains quatre-épice
• 2 c. à soupe coriandre
• ½ c. à thé poivre noir 
• 1 pincée muscade râpée

Garniture

• 1 poignée basilic, menthe et persil frais

Préparation

  1. 1

    Nettoyer les champignons.

  2. 2

    Placer les champignons dans une casserole à fond épais. Ajouter tous les ingrédients et les épices moulues à l'exception des herbes fraîches. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’eau.

  3. 3

    Couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce que les champignons mijotent dans leur jus et que la vapeur s’échappe des côtés. Remuer de temps en temps (5-10 minutes).

  4. 4

    Retirer le couvercle et continuer de cuire à feu vif jusqu’à ce que le jus soit presque évaporé. Remuer de temps en temps.

  5. 5

    Ajouter les herbes ciselées au moment de servir.

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