Ceviche Yucathèque

Cette recette évoque nos sorties en mer avec les pêcheurs mexicains pour une pêche rudimentaire: pas de cannes, pas de moulinets, uniquement du fil, des hameçons et des appâts. La nourriture apportée était tout aussi simple: limes, tomates, oignons, chile habanero, sel et un bol. Dès les premières prises, l'un d'entre nous préparait le ceviche dans la barque. On le laissait "cuire" dans la glacière et on le partageait quelques heures plus tard sous le soleil brûlant du Yucatan.
Ingrédients
1 lb filet de poisson bien frais
½ tasse jus de lime
2 tomates moyennes, en dés
1 petit oignon rouge, coupé mince
Piment habanero, haché au goût
Sel au goût
½ tasse coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Couper le poisson en languettes. Les placer dans un bol, ajouter le jus de lime et bien les enrober. Laisser reposer au froid, de 20 minutes à 2 heures.
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2
Ajouter les ingrédients restants. Mélanger et servir.