Cebollas encurtidas - Oignons rouges marinés
Au Mexique, on sert généralement ces cebollas encurtidas avec les tacos de cochonita pibil (cochon de lait braisé). C'est aussi la garniture idéale pour les sandwiches de toute sorte. Se conserve 3 à 4 semaines au froid.
Ingrédients
- 2 oignons rouges moyens
- ½ c. à soupe quatre-épices
- ½ c. à thé origan
- ½ piment habanero, tranché
- 1 c. à thé sel
- Vinaigre blanc
Préparation
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1
Trancher les oignons finement.
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2
Bien les défaire dans un grand bol.
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3
Verser dessus 3 litres d'eau bouillante.
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4
Attendre 15 secondes, puis bien égoutter. Laisser égoutter 10 minutes.
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5
Placer les oignons, les épices et le sel dans un bol. Couvrir à peine de vinaigre blanc.
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6
Mélanger et laisser reposer 30 minutes avant de servir.
