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Recettes

Carré d'agneau route de la soie

Carré d'agneau route de la soie

Le mélange d'épices utilisé pour cette recette provient du croisement des cultures chinoise, indienne et perse. À découvrir!

Ingrédients

2 carrés d’agneau

Marinade

  • 1 c. à soupe épices Route de la soie, moulues
  • 2 gousses d’ail, hachées fin
  • 3 c. à soupe mélasse de grenade
  • 2 c. à thé sel
  • 2 c. à soupe huile d’olive

Pesto aux pistaches et à la menthe

  • 1 c. à soupe poivre vert
  • 2 gousses d’ail
  • Sel au goût
  • ¼ tasse feuilles de menthe fraîche
  • 1/3 tasse pistaches
  • 1 c. à soupe huile d’argan ou huile d’olive
  • 2 c. à soupe jus de lime

Préparation

  1. 1

    Mélanger les ingrédients de la marinade et bien les frotter sur les carrés d’agneau.

  2. 2

    Laisser reposer 30 min.Préchauffer le four à 425ºF.

  3. 3


    Rôtir les carrés 10 min, puis baisser la température du four à 350ºF et cuire jusqu’à ce que la viande soit rosée (10-15 min de plus).

  4. 4


    Retirer les carrés et les laisser reposer dans un endroit tiède 10 min avant de découper.

Pesto aux pistaches

  1. 1

    Placer le poivre vert, l’ail et le sel dans un mortier. Réduire en pâte. Ajouter la menthe et réduire en purée. Ajouter les pistaches et continuer à piler jusqu’à ce que le pesto commence à se former. Peu à peu, incorporer l’huile d’argan et le jus de lime.

  2. 2

    Servir les carrés d’agneau avec le pesto aux pistaches et à la menthe.

  3. 3

    Ce pesto se conserve deux jours au froid, mais il est meilleur quand il vient d’être fait.

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