Carottes étuvées à la fleur d'ail
Un plat parfait pour accompagner une viande rôtie ou à servir avec d’autres plats de légumes.
Ingrédients
- 2 lb carottes
- 1 paquet de tiges de fleur d’ail
- 4 c. à soupe beurre clarifié ou huile de coco
- 1 c. à soupe graines de moutarde brune
- 2 oignons moyens tranchés
- ½ c. à thé thym
- 1 c. à thé estragon
- Sel et poivre au goût
- 1 soupçon muscade, râpée
- ½ tasse bouillon ou eau
- 2 c. à soupe jus de citron
Préparation
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1
Nettoyer les carottes. Couper en bâtonnets de 3 po.
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2
Couper les tiges de fleurs d’ail en sections de 2 po.
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3
Faire chauffer une marmite épaisse à feu moyen. Ajouter le beurre clarifié et les graines de moutarde. Quand elles commencent à grésiller, ajouter l’oignon. Bien mélanger.
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4
Disposer les carottes et les tiges d’ail dans la marmite. Ajouter le thym, l’estragon, le sel, le poivre et la muscade. Verser le bouillon, couvrir et réduire à feu doux au bout de 5 minutes. Laisser étuver jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 10 -15 minutes.
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5
Laisser reposer un petit moment pour tempérer les légumes, avant d’incorporer le jus de citron et de servir.
Déclinaison de la recette de Patates douces au poireaux étuvés au gras de canard tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
