Carne Asada
Ce classique du nord du Mexique se trouve dans tous les «tacos shops» américains. La carne asada est un plat rapide, nourrissant et polyvalent, on comprend bien pourquoi c'était à l'origine l'une des options les plus intéressantes pour rassasier les habitants du désert. Il est important de bien aplatir la viande pour qu'elle cuise rapidement.
Ingrédients
- 3 c. à soupe mélange Cali-mex, moulu
- 1 ½ c. à soupe sel
- 500 g bavette de boeuf
Préparation
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1
Mettre la pièce de viande dans un sac plastique ou couvrir d’une pellicule plastique. Marteler la viande avec un maillet à viande (ou un rouleau à pâte) jusqu’à ce que la pièce ait une épaisseur d’environ un pouce. Retirer du sac et éponger avec un papier absorbant.
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2
Mélanger le sel et les épices. Frotter sur la viande et laisser reposer durant 1 heure.
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3
Allumer le grill et quand il est très chaud, y cuire la viande 2-3 minutes de chaque côté (la carne asada pour les tacos et burritos est généralement servie bien cuite).
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4
Retirer du feu et laisser reposer 10-15 minutes avant de trancher.
