Cari de Trinidad
«Bienvenue chez nous!», voilà la meilleure description de cette recette selon Ethné. Vous n'avez qu'a choisir votre viande préférée! Voici une recette qui pourra servir 8 à 10 personnes. Accompagnez-la de riz, de sauces piquantes et de votre chutney favori.
Ce plat sera encore meilleur si vous le laissez reposer quelques heures sur le coin de la cuisinière. Réchauffez-le tranquillement avant de servir.
Marinade
- 3 bottes d'oignons verts
- 10 gousses d'ail
- 2,5 cm gingembre frais
- Piment fort séché au goût (Habanero ou Arbol)
- Jus de 3 limes
- Sel au goût
- ¼ tasse cari de Trinidad moulu
Cari
- 5 lb viande maigre en cube (boeuf, porc, poulet, chèvre, canard)
- ¼ tasse huile de coco ou végétale
- 3 grosses tomates en dés
- 4 tasses lait de coco ou eau
- 6 tasses légumes racines en dés (pomme de terre, taro, manioc)
Préparation
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1
Faire une pâte à partir des ingrédients de la marinade.
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2
Mariner la viande dans cette pâte quelques heures ou toute une nuit.
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3
Retirer la viande du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson du cari.
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4
Chauffer l'huile dans une grande casserole puis y faire revenir la viande 10 minutes. Ajouter les tomates, le lait de coco et juste assez d'eau pour couvrir la viande. Amener à ébullition, baisser le feu pour laisser mijoter et couvrir.
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5
Laisser cuire doucement en brassant de temps à autre. Lorsque la viande est tendre (1 à 2 heures selon le type de viande), ajouter les légumes et mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
