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Recettes

Cari de Trinidad

Cari de Trinidad

«Bienvenue chez nous!», voilà la meilleure description de cette recette selon Ethné. Vous n'avez qu'a choisir votre viande préférée! Voici une recette qui pourra servir 8 à 10 personnes. Accompagnez-la de riz, de sauces piquantes et de votre chutney favori. 

Ce plat sera encore meilleur si vous le laissez reposer quelques heures sur le coin de la cuisinière. Réchauffez-le tranquillement avant de servir.

Marinade

  • 3 bottes d'oignons verts
  • 10 gousses d'ail
  • 2,5 cm gingembre frais
  • Piment fort séché au goût (Habanero ou Arbol)
  • Jus de 3 limes
  • Sel au goût
  • ¼ tasse cari de Trinidad moulu

Cari

  • 5 lb viande maigre en cube (boeuf, porc, poulet, chèvre, canard)
  • ¼ tasse huile de coco ou végétale
  • 3 grosses tomates en dés
  • 4 tasses lait de coco ou eau
  • 6 tasses légumes racines en dés (pomme de terre, taro, manioc)

Préparation

  1. 1

    Faire une pâte à partir des ingrédients de la marinade.

  2. 2

    Mariner la viande dans cette pâte quelques heures ou toute une nuit.

  3. 3

    Retirer la viande du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson du cari.

  4. 4

    Chauffer l'huile dans une grande casserole puis y faire revenir la viande 10 minutes. Ajouter les tomates, le lait de coco et juste assez d'eau pour couvrir la viande. Amener à ébullition, baisser le feu pour laisser mijoter et couvrir.

  5. 5

    Laisser cuire doucement en brassant de temps à autre. Lorsque la viande est tendre (1 à 2 heures selon le type de viande), ajouter les légumes et mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

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