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Recettes

Cari de poulet rapide de Sudheer

Cari de poulet rapide de Sudheer

Notre fournisseur et ami Sudheer a préparé ce cari à la fin d'une longue journée de chasse aux épices dans les monts Cardamome. 

Contrairement à Safi, son épouse, qui fait ses propres masalas, il préfère utiliser un «chicken masala» local du commerce. En bon marchand d'épices, il y ajoute bien entendu quelques épices entières pour que le plat soit plus parfumé.

Ingrédients

  • 1 poulet moyen
  • 4 c. à soupe huile de coco ou huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe gingembre, haché
  • 2 tomates, hachées
  • 4 gousses de cardamome verte entières
  • 1 bâton de cannelle de 5 cm
  • clous de girofle
  • 2 c. à soupe cari de Madras, moulu
  • sel au goût

Préparation

  1. 1

    Enlever la peau du poulet et couper en morceaux de 5cm (2 po) avec les os. Réserver.

  2. 2

    Chauffer une casserole à feu moyen. Verser l'huile et ajouter l'oignon. Cuire 5 minutes en remuant à l'occasion. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2 minutes de plus.

  3. 3

    Ajouter les tomates, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle entiers. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit presque sèche et que l'huile ressorte.

  4. 4

    Mélanger le cari moulu avec juste assez d'eau pour faire une pâte. Ajouter à la casserole et cuire 2 minutes de plus.

  5. 5

    Ajouter le poulet et 1½ tasse d'eau. Saler au goût.

  6. 6

    Porter à ébullition et laisser mijoter, mi-couvert, une quarantaine de minutes.

  7. 7

    Laisser reposer 15-20 minutes avant de servir, si on en a le temps.

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