Cari de poulet rapide de Sudheer
Notre fournisseur et ami Sudheer a préparé ce cari à la fin d'une longue journée de chasse aux épices dans les monts Cardamome.
Contrairement à Safi, son épouse, qui fait ses propres masalas, il préfère utiliser un «chicken masala» local du commerce. En bon marchand d'épices, il y ajoute bien entendu quelques épices entières pour que le plat soit plus parfumé.
Ingrédients
- 1 poulet moyen
- 4 c. à soupe huile de coco ou huile végétale
- 1 oignon, haché
- 6 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe gingembre, haché
- 2 tomates, hachées
- 4 gousses de cardamome verte entières
- 1 bâton de cannelle de 5 cm
- 4 clous de girofle
- 2 c. à soupe cari de Madras moulu ou cari en poudre
- sel au goût
Préparation
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1
Enlever la peau du poulet et couper en morceaux de 5cm (2 po) avec les os. Réserver.
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2
Chauffer une casserole à feu moyen. Verser l'huile et ajouter l'oignon. Cuire 5 minutes en remuant à l'occasion. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2 minutes de plus.
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3
Ajouter les tomates, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle entiers. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit presque sèche et que l'huile ressorte.
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4
Mélanger le cari moulu avec juste assez d'eau pour faire une pâte. Ajouter à la casserole et cuire 2 minutes de plus.
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5
Ajouter le poulet et 1½ tasse d'eau. Saler au goût.
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6
Porter à ébullition et laisser mijoter, mi-couvert, une quarantaine de minutes.
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7
Laisser reposer 15-20 minutes avant de servir, si on en a le temps.
