Cari de pommes de terre «Trini»
Sans doute le cari le plus populaire à Trinidad. On le retrouve partout dans les rotis, les thalis et à presque tous les menus. On y ajoute souvent des pois chiches cuits ou des pois pigeons pour en faire un plat végétarien équilibré.
Ingrédients
- 1 c. à soupe cari de Trinidad
- 2 c. à soupe gingembre frais haché
- 6 gousses d'ail
- 6 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à thé panch phoran ou cumin
- 3 oignons, hachés
- Piment fort au goût
- 1 kg pomme de terre, en dés
- Sel au goût
- 1 feuille de laurier (antillais si possible)
Préparation
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1
Moudre le cari au mortier. Ajouter l'ail et le gingembre. Réduire en purée.
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2
Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter la pâte de cari et le piment. Cuire jusqu'à ce soit bien odorant (environ 30 secondes).
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3
Ajouter les oignons. Mélanger et cuire quelques minutes de plus.
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4
Ajouter les ingrédients restants et assez d'eau pour couvrir à peine.
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5
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce, à votre goût.
