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Recettes

Cari de pommes de terre «Trini»

Cari de pommes de terre «Trini»

Sans doute le cari le plus populaire à Trinidad. On le retrouve partout dans les rotis, les thalis et à presque tous les menus. On y ajoute souvent des pois chiches cuits ou des pois pigeons pour en faire un plat végétarien équilibré.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe cari de Trinidad
  • 2 c. à soupe gingembre frais haché
  • 6 gousses d'ail
  • 6 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé panch phoran ou cumin
  • 3 oignons, hachés
  • Piment fort au goût
  • 1 kg pomme de terre, en dés
  • Sel au goût
  • 1 feuille de laurier (antillais si possible)

Préparation

  1. 1

    Moudre le cari au mortier. Ajouter l'ail et le gingembre. Réduire en purée.

  2. 2

    Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter la pâte de cari et le piment. Cuire jusqu'à ce soit bien odorant (environ 30 secondes).

  3. 3

    Ajouter les oignons. Mélanger et cuire quelques minutes de plus.

  4. 4

    Ajouter les ingrédients restants et assez d'eau pour couvrir à peine.

  5. 5

    Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce, à votre goût.

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