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Recettes

«Cari» de pommes de terre au berbéré

«Cari» de pommes de terre au berbéré

Nous avons fait un seul changement à l’une de nos recettes indiennes favorites : les épices. Nous avons simplement remplacé un masala du sud de l’Inde par un autre mélange passe-partout. Tout le charme de cette recette vient du contraste entre les pommes de terre fondantes dans leur sauce au lait de coco et les noix de cajou croquantes.

Ingrédients

  • 1½ lb (700 g) pommes de terre nouvelles
  • 3 c. à soupe huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 2 gros oignons, coupés en gros dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe gingembre, haché
  • Piment vert piquant frais, au goût, haché (facultatif)
  • 2 c. à soupe berbéré éthiopien, moulu
  • 1¾ tasse lait de coco
  • Sel au goût

Garniture

  • 1 tasse noix de cajou, rôties
  • Coriandre fraîche

Préparation

  1. 1

    Cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’un couteau les transperce facilement.

  2. 2

    Entretemps, chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment fort. Cuire quelques minutes en remuant à l’occasion.

  3. 3

    Saupoudrer le berbéré sur le mélange d’oignons et bien mélanger. Cuire à feu réduit 2 minutes de plus. Verser le lait de coco et saler au goût. Laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu.

  4. 4

    Égoutter les pommes de terre lorsqu’elles sont cuites. Laisser rafraîchir 5 minutes et les couper encore chaudes en morceaux de 2 cm (1 po).

  5. 5

    Ajouter les pommes de terre à la sauce. Faire mijoter 5 minutes. Garnir de noix de cajou et de coriandre avant de servir.

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