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Recettes

Cari de maïs et d'edamame

Cari de maïs et d'edamame

Les edamames, ou fèves de soya fraîches, sont riches en protéines, mais surtout délicieuses. Ce plat, qui allie les saveurs de l'Indonésie à celle des caris indiens peut facilement être servi comme plat principal, avec du riz et un sambal de votre choix.

Ingrédients

  • 2 échalotes sèches
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à thé de gingembre frais
  • 2 c à thé d'épices à satay, moulues
  • 2 c à thé de cari de Madras, moulu
  • 2 c à thé de sambal oelek
  • 1 ½ tasse de lait de coco
  • 4 c à thé d'huile végétale
  • ½ branche de citronnelle
  • 1 morceau de galanga frais
  • 1 tasse de grains de maïs
  • 1 tasse d'edamames, écossés (fèves de soya fraîches)
  • 1 tomate, en dés
  • 4 c. à thé sauce de poisson
  • basilic frais

Préparation

  1. 1

    Placer les échalotes, l’ail, le gingembre,les épices à satay, le cari et le sambal oelek dans un robot culinaire et réduire en purée grossière.

  2. 2

    Verser l’huile végétale et 100 ml de lait de coco dans une casserole à fond épais.

  3. 3

    Cuire à feu vif jusqu’à ce que le lait de coco se sépare, puis réduire le feu et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que le caillé de coco commence à caraméliser (2-3 min). Ajouter la pâte de cari, la citronnelle, le galanga et cuire 5 à 6 min.

  4. 4

    Incorporer le lait de coco restant, le maïs, les fèves de soya, la tomate et la sauce de poisson. Laisser mijoter 10 min à feu moyen.

  5. 5

    Goûter et ajouter du sel et un peu de sucre au besoin.

  6. 6

    Servir garni de basilic.

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