Cari de légumes et pois chiches
Utiliser les plus beaux légumes de saison. Ici nous avons choisi pomme de terre, courgettes, poivrons, haricots jaunes et chou frisé. Il suffit d’ajouter les légumes au fur et à mesure à la préparation de base selon leurs temps de cuisson respectifs.
Ingrédients
- 2 gros oignons
- 5 c. à soupe huile végétale
- 3 gousses d’ail haché
- 1 c. à soupe gingembre frais ou sec moulu
- Piment vert frais haché au goût (opt.)
- 1 ½ c. à soupe cari en poudre
- 2 tasses pois chiches cuits ou en conserve
- 6 tasses légumes de saison
- Sel et poivre au goût
Préparation
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1
Hacher finement les oignons.
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2
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’huile et les oignons hachés. Bien mélanger et cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient dorés et commencent à caraméliser.
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3
Ajouter l’ail haché, le gingembre haché et le piment (opt.). Incorporer le cari en poudre et cuire 2-3 minutes de plus en remuant sans arrêt.
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4
Ajouter les pois chiches et assez d’eau pour couvrir le tout. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant occasionnellement.
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5
Incorporer graduellement les légumes de votre choix selon le degré de cuisson requis. Remuer à l’occasion et ajouter un peu d’eau au besoin ; cela dépendra du jus contenu dans les légumes que vous avez sous la main.
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6
Servir accompagné de riz ou pain pita/naan.
