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Recettes

Cari de légumes

Cari de légumes

Une bonne recette de base pour n’importe quel type de légume. Idéalement, choisissez des légumes qui demandent à peu près le même temps de cuisson.

Ingrédients

  • 6 tasse de légumes au choix
  • 1 c. à soupe masalé de Maurice ou autre cari
  • 1 c. à thé curcuma
  • ½ c. à thé cumin
  • ½ c. thé poivre noir
  • Piment reshampatti au goût
  • 10 feuilles de cari séchées
  • 3 c. à soupe huile de coco
  • 2 c. à soupe graines de moutarde brune
  • 2 oignons tranchés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe gingembre, haché
  • Sel au goût
  • 3 tomates, hachées grossièrement
  • 1 tasse lait de coco
  • Coriandre fraîche pour garnir

Préparation

  1. 1

    Couper les légumes en morceaux de taille égale. Moudre les épices, sauf les feuilles de cari, et placer dans un bol avec les légumes. Bien mélanger.

  2. 2

    Faire tremper les feuilles de cari dans 2 c. à soupe d’eau.

  3. 3

    Faire chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen. Chauffer l’huile et faire rissoler les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, 5-10 secondes. Déposer les feuilles de cari égouttées, puis l’oignon. Faire revenir 3-4 minutes.

  4. 4

    Ajouter l’ail, le gingembre et faire dorer 2 minutes. Ajouter les légumes. Faire dorer quelques minutes jusqu’à ce que l’huile commence à jaunir.

  5. 5

    Incorporer les tomates et le lait de coco. Saler au goût mélanger, couvrir et laisser mijoter assez longtemps pour que les légumes soient cuits à votre goût. Servir garni de coriandre fraîche.

Déclinaison de la recette de Masalé de calmars et pak choy tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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