Cari de crevettes de Madras
Voici la recette qui a conquis la planète. Pour varier, il suffit de changer l’ingrédient principal : viande, volaille, poisson, fruits de mer, légumes.
Bref, tout semble bon pour un cari, seul le temps de cuisson varie (couvrir la marmite pour les cuissons plus longues). Après, il suffit de choisir le liquide épaississant et de décider si on ajoute de l’ail, du gingembre et/ou du piquant. Les variations sont quasi infinies!
Pour cette recette, nous recommandons de ne pas décortiquer les crevettes. La sauce sera vraiment meilleure pour deux raisons : les carapaces lui donnent beaucoup de saveur et c’est toujours meilleur de manger avec les doigts!
Ingrédients
- 500g crevettes crues avec leur carapace
- 1 c. à thé sel
- 2 c. à soupe cari de Madras moulu ou 2 c. à soupe cari en poudre
- 4 oignons moyens, hachés
- 4 c. à soupe huile ou ghee
- ½ tasse liquide épaississant au choix : crème, yogourt, bouillon, lait de coco, tomates hachées ou en conserve
- 1 tasse eau
Préparation
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1
Placer les crevettes avec le sel et le cari dans un bol. Mélanger et réserver.
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2
Dans une casserole, cuire les oignons dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants (8-10 minutes).
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3
Ajouter les crevettes et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le liquide de son choix et l’eau dans la casserole. Porter à ébullition et faire mijoter assez longtemps pour cuire l’ingrédient principal.
Note pour le temps de cuisson :
Poissons et fruits de mer: 5-10 minutes
Volailles: 30-40 minutes
Viandes en cubes: 1h-1h30
