Cari de crevette Nyonya
Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, comme des crevettes de Matane, ne laissez pas pocher plus de 1-2 minutes, le temps de les réchauffer.
Ingrédients
- 1 lb crevettes décortiquées
- ½ tasse jus de lime ou citron
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé poivre
- 4 c. à soupe huile de coco
- 6 échalotes sèches émincées
- Piment fort frais haché au goût
- 1 c. à soupe galanga ou gingembre râpé
- 1 c. à thé curcuma moulu
- 2 tasse lait de coco
- ½ c. à thé cumin moulu
- ½ c. à thé fenouil moulu
- ½ c. à thé coriandre moulue
- 3 feuilles lime kaffir ou zeste de lime
- 2 oignons moyens coupés en 6 morceaux
- 2 tomates coupées en 6 morceaux
Préparation
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1
Rincer les crevettes, bien égoutter et placer dans un bol avec le jus de lime, le sel et le poivre.
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2
Verser l’huile dans une casserole et cuire les échalotes, le piment, le galanga et le curcuma lentement, à feu doux, 10-15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien fondant.
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3
Ajouter le lait de coco, le cumin, le fenouil, la coriandre, les feuilles de lime et les quartiers d’oignons. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
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4
Incorporer les crevettes, leur marinade et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes, le temps que les crevettes soient cuites.
Déclinaison de la recette de Yassa au poulet tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
