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Recettes

Cari de crevette Nyonya

Cari de crevette Nyonya

Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, comme des crevettes de Matane, ne laissez pas pocher  plus de 1-2 minutes, le temps de les réchauffer.

Ingrédients

  • 1 lb crevettes décortiquées 
  • ½ tasse jus de lime ou citron
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé poivre
  • 4 c. à soupe huile de coco
  • 6 échalotes sèches émincées
  • Piment fort frais haché au goût
  • 1 c. à soupe galanga ou gingembre râpé
  • 1 c. à thé curcuma moulu
  • 2 tasse lait de coco
  • ½ c. à thé cumin moulu 
  • ½ c. à thé fenouil moulu
  • ½ c. à thé coriandre moulue
  • feuilles lime kaffir ou zeste de lime
  • 2 oignons moyens coupés en 6 morceaux
  • 2 tomates coupées en 6 morceaux

Préparation

  1. 1

    Rincer les crevettes, bien égoutter et placer dans un bol avec le jus de lime, le sel et le poivre.

  2. 2

    Verser l’huile dans une casserole et cuire les échalotes, le piment, le galanga et le curcuma lentement, à feu doux, 10-15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien fondant.

  3. 3

    Ajouter le lait de coco, le cumin, le fenouil, la coriandre, les feuilles de lime et les quartiers d’oignons. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

  4. 4

    Incorporer les crevettes, leur marinade et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes, le temps que les crevettes soient cuites.

Déclinaison de la recette de Yassa au poulet tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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