Cari de courge de Sanath
Sanath est à la fois notre ami et notre producteur de cannelle du Sri Lanka. L'un de ses plats favori est un cari de courge que nous avons eu le plaisir de déguster chez lui. La recette est plus que simple ; même pas besoin d'éplucher la courge!
Il suffit de faire mijoter les ingrédients avec ... un bâton de cannelle, bien sûr. La quantité peut sembler généreuse, mais croyez-nous, vous voudrez vous servir une seconde fois. De toute façon, c'est encore meilleur réchauffé.
Servir avec du riz.
Ingrédients
- 12 tasses de courge d'automne à peau fine en gros cubes
- 1 litre de lait de coco
- 3 c. à soupe cari rouge du Sri Lanka
- 4 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tranches de gingembre hachées
- 20 feuilles de cari
- 1 bâton cannelle (environ 5 cm)
- 1 c. à thé curcuma moulu
- Sel, au goût
- Piment fort moulu, au goût
Préparation
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1
Retirer la partie la plus épaisse (crème de coco) qui se trouve sur le haut de la boîte de lait de coco. Réserver.
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2
Verser le reste du lait de coco dans une grande marmite. Ajouter tous les ingrédients et assez d'eau pour couvrir, à peine.
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3
Porter à ébullition . Réduire le feu. Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois afin de ne pas défaire les cubes de courge. Ne pas couvrir.
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4
Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. (environ 20-25 minutes)
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5
Ajouter la crème de coco à la marmite. Saler, au besoin.
