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Recettes

Cari de citrouille

Cari de citrouille

Ce cari de citrouille n'existe pas en Inde. C'est une création des premiers immigrants indiens de Trinidad.

La cuisine indo-antillaise est toujours savoureuse, comme le démontre cette vieille recette. À Trinidad, le cari de citrouille se sert avec des rotis (pains plats); si vous avez la chance de savoir les faire, allez-y, sinon accompagnez-le de riz ou de pains naan.

Ingrédients

Préparation

  1. 1

    Préparer la citrouille et la tailler en dés si nécessaire.

  2. 2

    Additionner la poudre de cari d'un peu d'eau afin de former une pâte.

  3. 3

    Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Rissoler les graines de nigelle (ou le cumin ou le panch phoran) 5 secondes, ajouter la pâte de cari, les oignons verts, le chardon béni et le laurier. Cuire 2 minutes.

  4. 4

    Ajouter la citrouille et le piment, saler et faire revenir quelques minutes.

  5. 5

    Ajouter ½ tasse d'eau au besoin. Couvrir et mijoter à feu doux jusqu'à ce que la citrouille se défasse en purée.

Ngo gai dans les épiceries asiatiques.

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