Cari de chou-fleur, carottes et cajous
Un savoureux cari végétarien qui se prépare en un rien de temps! Nous aimons bien la saveur du cari japonais, un mélange doux et un peu anisé, dans ce plat, mais n’importe quel bon cari fera l’affaire.
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen
- 5 gousses d’ail
- 2 c. à soupe gingembre haché
- 1 piment fort vert
- 3 c. à soupe cari du Japon moulu ou 2 c. à soupe cari en poudre
- 4 c. à soupe huile de coco
- 3 oignons moyens hachés
- 2 c. à soupe pâte de tomate ou 1 tomate fraîche hachée
- Sel au goût
- 1 lb petites carottes
- ½ tasse raisins secs
- 2 tasses lait de coco
- 1 tasse cajous rôtis
Préparation
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1
Défaire le chou-fleur en bouquets de la taille d’une bouchée.
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2
Placer l’ail, le gingembre, le piment, le cari moulu et ¼ tasse d’eau dans un mélangeur et réduire en pâte.
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3
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons dans l’huile 2 à 3 minutes sans les colorer.
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4
Incorporer la pâte de cari et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate. Bien mélanger et faire suer le tout durant 1 minute.
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5
Ajouter le chou-fleur et bien mélanger pour recouvrir chaque bouquet de la pâte d’épices.
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6
Incorporer les carottes et les raisins secs. Ajouter le lait de coco, mélanger et porter à ébullition.
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7
Réduire à feu doux, puis couvrir et laisser étuver une quinzaine de minutes ou plus, jusqu’à ce que les légumes soient croquants ou fondants selon votre préférence.
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8
Incorporer les noix de cajous et servir.
