Cari de boeuf et nouilles de Singapour
Les ingrédients de la cuisine chinoise rencontrent le cari dans cette « bouffe de rue » classique de Singapour. Les condiments chinois comme la sauce soja et l'huile de sésame se marient par ailleurs très bien au cari.
Ingrédients
- 250 g nouilles de riz large (10 mm)
- ½ lb bœuf haché maigre
- 4 c. à soupe huile d'arachide ou huile végétale
- ½ tasse bouillon de poulet ou eau
- 1 ½ t. fèves mung germées
- 1 paquet ciboulette ou ail chinois ou échalotes vertes (½ paquet)
Marinade
- 3 c. à soupe sauce soja claire
- ½ c. à thé sucre
- ¼ c. à thé sel
- ½ c. à thé poivre blanc, moulu
- ½ c. à soupe fécule de maïs
Aromates
- 1 oignon moyen, tranché
- 3 échalotes grises, tranchées
- 4 gousses ail, haché
Épices
- 1 c. à soupe cari de Singapour, moulu
- ½ c. à soupe sucre
Préparation
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1
Tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent (20-30 minutes). Égoutter.
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2
Placer le bœuf et les ingrédients de la marinade dans un bol. Mélanger avec des baguettes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. (ne pas utiliser les mains, cela rendrait la viande pâteuse).
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3
Chauffer un wok à feu vif. Ajouter l'huile et les aromates. Faire revenir 1-2 minutes. Ajouter le cari de Singapour et le sucre. Faire revenir 30 secondes. Ajouter la viande et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la viande soit presque cuite (2-3 minutes). Ajouter le bouillon de poulet. Cuire 30 secondes.
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4
Ajouter les nouilles égouttées et continuer de mélanger. Dès que les nouilles commencent à ramollir et à absorber la sauce (1-2 min.), ajouter les fèves germées et la ciboulette coupée en morceaux de 1 po.
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5
Mélanger 30 secondes de plus et servir bien chaud, accompagné d'un sambal.
