Cari de bison et navet
Les navets sont souvent boudés, mais ils deviennent doux et perdent leur amertume si on les fait dégorger au sel. Nous aimons bien adapter des recettes classiques de caris braisés comme celle-ci, en inversant les proportions de légumes et de viande.
Ingrédients
- 2 ½ lb navets moyens
- 1 c. à soupe sel
- 6 c. à soupe beurre clarifié
- 4 oignons, en quartiers
- 1 ½ lb cubes de bison à bouillir ou boeuf
- 1 c. à soupe poivre, concassé
- 1 c. à thé curcuma, moulu
- 2 c. à soupe coriandre, moulue
- 6 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à thé garam masala, moulu
Préparation
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1
Couper les navets en quatre et piquer toutes les surfaces avec une fourchette. Placer dans un bol avec le sel. Bien mélanger et laisser reposer au moins 1 heure pour faire dégorger les navets.
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2
Préchauffer le four à 350°F. Faire chauffer une cocotte allant au four. Ajouter le beurre clarifié, les oignons, puis la viande. Faire dorer et mettre le poivre, le curcuma, la coriandre et l'ail. Faire revenir 2 minutes.
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3
Rincer les navets et les déposer dans la cocotte chaude avec 1 tasse d'eau. Saupoudrer de garam masala. Couvrir et laisser cuire assez longtemps pour que la vapeur commence à s'échapper du couvercle. Mettre au centre du four et cuire 1h30. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
