Cari d'agneau à l'anglaise
C'est grâce à des recette comme celle-ci, très simple et adaptée au goût des occidentaux, que le cari a conquis le monde. Ce plat n'appartient à aucune des nombreuses cuisines régionales indiennes, mais c'est le type de plat qui était servi dans les trains de l'Inde durant l'époque coloniale.
Ingrédients
- 4 c. à soupe beurre ou ghee
- 2 gros oignons hachés
- 2lb (1 kg) agneau en cubes
- Sel au goût
- 4 c. à soupe (60ml) cari de Madras moulu ou 3 c. à soupe cari en poudre
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe (15ml) gingembre haché
- Piment au goût
- 4 pommes de terre moyennes en cubes
- 1 tasse (250 ml) yogourt nature ou crème fraîche
Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse et dorer doucement l’oignon à feu doux.
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2
Ajouter la viande, le sel, la poudre de cari, l’ail, le gingembre et le piment. Faire revenir 5 minutes. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
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3
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une heure. Ajouter les pommes de terre et cuire 15-20 minutes de plus.
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4
Battre le yogourt une minute pour le rendre bien onctueux. Incorporer au cari et retirer du feu.
