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Recettes

Cari d'agneau à l'anglaise

Cari d'agneau à l'anglaise

C'est  grâce à des recette comme celle-ci, très simple et adaptée au goût des occidentaux, que le cari a conquis le monde. Ce plat n'appartient à aucune des nombreuses cuisines régionales indiennes, mais c'est le type de plat qui était servi dans les trains de l'Inde durant l'époque coloniale.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe beurre ou ghee
  • 2 gros oignons hachés
  • 2lb (1 kg) agneau en cubes
  • Sel au goût
  • 4 c. à soupe (60ml) cari de Madras moulu
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1c. à soupe (15ml) gingembre haché
  • Piment au goût
  • 4 pommes de terre moyennes en cubes
  • 1 tasse (250 ml) yogourt nature ou crème fraîche

Préparation

  1. 1

    Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse et dorer doucement l’oignon à feu doux.

  2. 2

    Ajouter la viande, le sel, la poudre de cari, l’ail, le gingembre et le piment. Faire revenir 5 minutes. Couvrir d’eau et porter à ébullition.

  3. 3

    Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une heure. Ajouter les pommes de terre et cuire 15-20 minutes de plus.

  4. 4


    Battre le yogourt une minute pour le rendre bien onctueux. Incorporer au cari et retirer du feu.

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