Caramel à la vanille
Ce caramel décadent peut servir de sauce pour garnir un dessert s’il est à température ambiante; si vous le conservez au froid, c’est aussi une excellente tartinade à servir avec du pain grillé, tout simplement. Idéalement, préparez-le dans une grande casserole, car la préparation bouillonne au moment où l'on ajoute la crème froide.
Ingrédients
- ½ tasse d’eau
- 1¼ tasse sucre
- ½ c. à thé sel
- 1 tasse crème 35% froide
- 1 c. à table de beurre non salé
- ½ c. à table d’extrait de vanille
- les grains d’une gousse de vanille
Préparation
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1
Dans une grande casserole, verser l’eau, le sucre et le sel.
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2
Porter à ébullition à feu moyen, et laisser le sirop bouillir sans mélanger jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.
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3
Retirer immédiatement du feu et verser la crème froide sur le caramel. Fouetter la préparation pour la rendre homogène.
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4
Continuer de cuire le caramel à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 225 °F, sans mélanger.
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5
Retirer du feu puis ajouter le beurre, l’extrait et les grains de vanille, et bien mélanger.
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6
Verser dans un bocal en verre et garder au réfrigérateur.
