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Caramel à la vanille

Caramel à la vanille

Ce caramel décadent peut servir de sauce pour garnir un dessert s’il est à température ambiante; si vous le conservez au froid, c’est aussi une excellente tartinade à servir avec du pain grillé, tout simplement. Idéalement, préparez-le dans une grande casserole, car la préparation bouillonne au moment où l'on ajoute la crème froide.

Ingrédients

  • ½ tasse d’eau
  • 1¼ tasse sucre
  • ½ c. à thé sel
  • 1 tasse crème 35% froide
  • 1 c. à table de beurre non salé
  • ½ c. à table d’extrait de vanille
  • les grains d’une gousse de vanille

Préparation

  1. 1

    Dans une grande casserole, verser l’eau, le sucre et le sel.


  2. 2

    Porter à ébullition à feu moyen, et laisser le sirop bouillir sans mélanger jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.


  3. 3

    Retirer immédiatement du feu et verser la crème froide sur le caramel. Fouetter la préparation pour la rendre homogène.


  4. 4

    Continuer de cuire le caramel à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 225 °F, sans mélanger.


  5. 5

    Retirer du feu puis ajouter le beurre, l’extrait et les grains de vanille, et bien mélanger.


  6. 6

    Verser dans un bocal en verre et garder au réfrigérateur.

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