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Recettes

Calmars grillés et salsa aux épices à satay

Calmars grillés et salsa aux épices à satay

Les calmars grillés se préparent en un rien de temps. Pour obtenir la texture parfaite, il est important de bien éponger les calmars et de les faire cuire sur une grille très chaude.

Ingrédients

  • 1 lb calmars, nettoyés
  • 3 c. à soupe huile d'olive

Salsa

  • 2 gros poivrons verts
  • ½ tasse coriandre fraîche, grossièrement hachée
  • 1 c. à soupe épices à satay, moulues
  • sel au goût
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • jus de ½ citron

Préparation

  1. 1

    Chauffer le grill et y déposer les poivrons. Laisser griller jusqu'à ce que la peau soit bien noircie (alternativement, vous pouvez les mettre au four, à broil). Placer les poivrons dans un sac de plastique bien fermer pour les faire suer 15 minutes.

  2. 2

    Peler les poivrons, retirer aussi les graines et le placenta.

  3. 3

    Déposer les poivrons pelés dans un robot culinaire avec la coriandre, les épices moulues et du sel au goût. Réduire en purée. Verser dans un bol et incorporer l'huile d'olive et le jus de citron. Réserver.

  4. 4

    Bien éponger les calmars avec du papier absorbant. Couper les calmars en morceaux de 1½ po. Les placer dans un bol, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. 

  5. 5

    Griller les calmars 30 secondes. Les retourner et cuire 30 secondes de plus. Servir immédiatement avec la salsa.

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