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Recettes

Côtes de porc de Mama

Côtes de porc de Mama

À quoi bon bouillir les côtes levées pour en diluer la saveur dans de l'eau qu'on jettera? Nous proposons plutôt une cuisson lente au four (ou sur le grill!) qui a l’avantage de concentrer les sucs, qui restent emprisonnés dans la viande. Le résultat est tendre et très savoureux!

Ingrédients

1,35 kg (3 lb) de côtes de porc, coupées

Marinade

  • ¼ tasse de vinaigre de vin
  • 2 c. à soupe Angostura
  • ¼ tasse de ketchup
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 oignons, tranchés
  • 1 c. à thé quatre-épices, moulu
  • 1 c. à soupe cumin
  • 1 c. à soupe piment d’Alep
  • 1 c. à soupe sel
  • 2 c. à thé poivre noir, moulu

Préparation

  1. 1

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

  2. 2

    Placer la viande dans la marinade et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.

  3. 3

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.

  4. 4

    Étaler la viande sur une plaque de cuisson et cuire au four durant au moins 1h30, jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.

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