Burger à la coréenne
Inspiré du street-food coréen, cet hamburger est légèrement piquant et frais avec l'ajout de concombres et d'oignons verts en garniture. On parie que la mayonnaise épicée au kimchi sera votre nouveau condiment préféré pour tous vos prochains hamburgers!
Ingrédients
- 200 g tofu frais moyennement ferme
- ½ tasse chapelure panko
- ½ c. à thé sel
- 3 c. à soupe mélange escale en Corée moulues ou de BBQ coréen
- 2 c. à soupe shoyu (sauce soya claire japonaise)
- 3 c. à soupe eau
- 500g boeuf haché
- 4 c. à soupe graines de sésame noire ou blanche
- ½ tasse kimchi égoutté
- 2 c. à soupe gojuchang ou piment coréen (opt.)
- 1 tasse mayonnaise
- 1 c. à soupe huile de sésame
- Échalotes vertes tranchées
- 1 concombre tranché
- 3 c. à soupe huile végétale
- 8 petits pains briochés
Préparation
-
1
Mettre le tofu dans un bol et écraser avec les mains en petits morceaux.
-
2
Ajouter le panko, le sel, le mélange escale en Corée, le shoyu et l’eau dans un grand bol. Bien mélanger. Incorporer uniformément le bœuf haché.
-
3
Diviser en 8 boulettes. Former des boulettes ovales et aplatir un peu. Réserver.
-
4
Griller les graines de sésame dans une poêle chaude pour les rendre odorantes. Verser dans un bol. Hacher finement le kimchi égoutté et incorporer bien au sésame avec le gojuchang. Mélanger la mayonnaise et réserver.
-
5
Chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile. Cuire les boulettes 5 minutes d’un côté et retourner. Baisser le feu légèrement et cuire de l’autre côté 5 minutes, à couvert.
-
6
Garnir les petits pains avec la mayonnaise, les tranches de concombre et les échalotes vertes. Placer les boulettes dans les pains et servir.
