Brownies double-chocolat à la rosita de cacao
La rosita de cacao est une petite fleur (qui n’a rien à voir avec le cacao) qu’on utilise au Mexique pour parfumer les boissons à base de chocolat.
Ingrédients
- 2/3 tasse beurre, à température ambiante
- 150 g chocolat au lait
- 75 g chocolat noir
- ½ tasse sucre
- 2 c. à thé extrait de vanille
- ½ c. à thé rosita de cacao, moulue
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 2/3 tasse farine
- ¾ tasse pacanes concassées
Préparation
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1
Chauffer le four à 350 °F. Chemiser le fond d’un moule de 8 po de diamètre avec du papier parchemin. Beurrer le papier et les parois du moule.
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2
Faire fondre le beurre et les deux chocolats au bain-marie. Retirer du feu et laisser tempérer.
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3
Incorporer la rosita de cacao, le sucre, la vanille et le sel à l’aide d’un fouet (la texture sera légèrement granuleuse). Incorporer les œufs un à la fois, puis ajouter le jaune d’œuf.
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4
Ajouter la farine et bien incorporer à l’aide d’une spatule.
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5
Verser l’appareil dans le moule et répartir les pacanes sur le dessus.
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6
Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte presque propre (il peut y avoir des miettes de brownies, mais il ne devrait pas y avoir de pâte liquide).
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7
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
