infolettre en
éléments
Total
excluant les taxes et la livraison
Votre panier est vide
Le produit a été ajouté au panier!

Recettes

Brioches aux épices à tarte à la citrouille

Brioches aux épices à tarte à la citrouille

Une variante automnale des classiques brioches à la cannelle. Avec un glaçage au fromage à la crème, ça fait un délicieux dessert.

Pâte

  • 3 oeufs
  • 1/3 tasse cassonade
  • ¾ tasse babeurre
  • ½ c. à thé sel
  • 1 sachet de levure instantanée
  • 6 c. à soupe beurre fondu
  • 4 tasses farine

Garniture

Glaçage

  • ½ tasse (125g) fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé extrait de vanille
  • 1 c. à thé lait

Pâte

  1. 1

    Battre les oeufs dans un grand bol. Ajouter la cassonade, le babeurre, le sel, la levure et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

  2. 2

    Ajouter la farine au mélange d’œufs et mélanger avec une cuillère de bois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

  3. 3

    Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit souple et soyeuse, environ 2 minutes.

  4. 4

    Remettre la pâte dans le bol et couvrir avec une pellicule plastique. Laisser lever la pâte 2 heures. Elle devrait doubler en volume.

Garniture

  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients de la garniture et réserver.

Brioches

  1. 1

    Placer la pâte levée sur une surface légèrement farinée et abaisser en un carré d’environ 45 cm X 45 cm, d’une épaisseur de 1,5 cm. Couper l’excédent de pâte sur les côtés s’ils ne sont pas bien droits.

  2. 2

    Répartir uniformément la garniture sur la pâte. Enouler la pâte sur elle-même pour former un cylindre. Presser légèrement la pâte pour que le rouleau demeure fermé. Couper en 8 à 10 trances, selon l’épaisseur désirée.

  3. 3

    Beurrer un grand plat allant au four et y transférer les brioches. Laisser la pâte lever 2 heures de plus à température ambiante. Alternativement, on peut aussi couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever au réfrigérateur toute une nuit.

  4. 4

    Cuire les brioches au four, à 350 °F environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  5. 5

    Entretemps, battre tous les ingrédients du glaçage dans un bol.

  6. 6

    Répartir la moitié du glaçage sur les brioches à leur sortie du four. Laisser refroidir 5 à 10 minutes et ajouter le glaçage restant.

Catégories