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Recettes

Boulettes de porc glacées à l'érable

Boulettes de porc glacées à l'érable

On peut servir ces boulettes telles quelles, avec du riz, en faire des sandwiches ou encore les rouler dans des feuilles de salades avec différentes garnitures.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe graines de sésame
  • 2 lb porc haché
  • ½ tasse panko ou chapelure
  • 3 c. à soupe mélange escale en Corée, moulu
  • 1 œuf battu
  • 6 échalotes vertes émincées
  • 2 c. à thé sel
  • 4 c. à thé huile de sésame
  • ½ tasse sirop érable
  • ¼ tasse sauce soya japonaise
  • 1 tasse chou nappa émincé
  • 1 échalote verte émincée pour garnir

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 475 °F.


  2. 2

    Mettre les graines de sésame dans une petite casserole et faire griller à feu moyen-élevé durant 1 à 2 minutes pour les dorer. Réserver.


  3. 3

    Placer la viande, le panko, les épices moulues, l’œuf battu, les échalotes émincées, le sel et l’huile de sésame dans un grand bol.


  4. 4

    Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène et un peu pâteux.


  5. 5

    Huiler une plaque à rôtir. Mouiller les mains et façonner 24 boulettes. Disposer sur la plaque.

    Rôtir les boulettes au four une quinzaine de minutes. Retirer du four. Cette étape peut être faites une heure à l’avance.


  6. 6

    Verser le sirop d’érable et la sauce soya dans une grande poêle placée sur un feu vif. Faire bouillir jusqu’à ce que le tout commence à bien épaissir et à caraméliser (2 à 3 minutes).


  7. 7

    Déposer les boulettes dans la poêle et mélanger délicatement avec une cuillère en bois bien les couvrir de cette glace, en faisant bien attention de ne pas les briser.


  8. 8

    Placer le chou de Napa émincé sur une grande assiette. Disposer les boulettes dessus et garnir d’échalote verte émincée et de graines de sésame grillées.

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