infolettre en
éléments
Total
excluant les taxes et la livraison
Votre panier est vide
Le produit a été ajouté au panier!

Recettes

Boulettes de gibier, sauce à la crème

Boulettes de gibier, sauce à la crème

Vous pouvez préparer cette recette avec le gibier de votre choix : cerf, orignal, chevreuil, bison, … vous pouvez aussi ajouter de la viande de porc (moitié-moitié) pour obtenir une texture plus moelleuse. Nous aimons beaucoup accompagner les boulettes de gelée de fruits, particulièrement celles à base de petits fruits acides (groseilles, cassis, pommettes, raisins).

Ingrédients

  • 1 kg viande de gibier hachée
  • 1 gros oignon haché fin
  • 4 c. à thé fécule de maïs
  • 1 c. à thé sucre
  • 3 c. à soupe vin blanc
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe épices à gros gibier, moulues
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût
  • Farine pour rouler les boules
  • 4 c. à soupe beurre clarifié ou huile végétale
  • ½ tasse crème
  • ½ tasse vin blanc
  • 1 tasse fond de gibier ou fond de volaille
  • 2 c. à soupe de gelée de fruits (et plus, pour accompagner)

Préparation

  1. 1

    Placer la viande, la moitié de l’oignon haché, la fécule, le sucre, le vin, l’huile d’olive, la sauce soya, les épices et le sel dans un grand bol. Bien mélanger.

  2. 2

    Façonner des boulettes de 3cm. Rouler dans la farine.

  3. 3

    Chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer les boulettes dans le beurre clarifié. Retirer les boulettes et réserver.

  4. 4

    Conserver un peu de gras dans la poêle et y faire revenir l’oignon restant.

  5. 5

    Déglacer avec le vin quand l’oignon commence à dorer.

  6. 6

    Verser le fond dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes.

    Ajouter la crème et la gelée de fruits. Mélanger et servir chaud.

Catégories