Boeuf awaze
Du beurre clarifié, une quantité faramineuse d’oignons et un mélange d’épices locales : voilà une liste d’ingrédients très représentative des saveurs de la cuisine éthiopienne!
Signe du passage des Italiens dans la région il y plusieurs décennies, les Éthiopiens ont également un fort penchant pour les pâtes. Pour cette recette, nous vous recommandons des linguines, des spaghettis ou des fettuccines.
Ingrédients
6 tasses oignons hachés
½ tasse beurre clarifié ou beurre
1½ lb bœuf haché
4 c. à soupe épices à awaze, moulues
1½ tasse vin rouge
sel au goût
2 gousses d’ail râpées
1 c. à soupe gingembre râpé
6 c. à soupe beurre
1 lb pâtes de votre choix
250 ricotta fraîche
Préparation
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1
Placer les oignons et le beurre clarifié dans une cocotte. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
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2
Incorporer la viande et les épices. Cuire en mélangeant sans arrêt pour bien défaire la viande.
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3
Ajouter le vin quand la viande est bien défaite. Ajouter assez d’eau pour couvrir la viande.
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4
Laisser mijoter durant 45 minutes, partiellement couvert. Mélanger occasionnellement. La préparation devrait être juteuse, sans être noyée dans le liquide.
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5
Incorporer l’ail, le gingembre râpé et le beurre.
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6
Dans une autre casserole, cuire les pâtes al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
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7
Retirer la moitié de la viande et réserver.
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8
Verser l’eau de cuisson dans la casserole. Porter à ébullition. Incorporer les pâtes. Mélanger et laisser cuire une minute.
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9
Servir les pâtes garnies avec la viande réservée et la ricotta.
