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Recettes

Boeuf awaze

Boeuf Awaze

Du beurre clarifié, une quantité faramineuse d’oignons et un mélange d’épices locales : voilà une liste d’ingrédients très représentative des saveurs de la cuisine éthiopienne!

Signe du passage des Italiens dans la région il y plusieurs décennies, les Éthiopiens ont également un fort penchant pour les pâtes. Pour cette recette, nous vous recommandons des linguines, des spaghettis ou des fettuccines.

Ingrédients

6 tasses oignons hachés

½ tasse beurre clarifié ou beurre

1½ lb bœuf haché

4 c. à soupe épices à awaze, moulues

1½ tasse vin rouge

sel au goût

2 gousses d’ail râpées

1 c. à soupe gingembre râpé

6 c. à soupe beurre

1 lb pâtes de votre choix

250 ricotta fraîche

Préparation

  1. 1

    Placer les oignons et le beurre clarifié dans une cocotte. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient fondants.

  2. 2

    Incorporer la viande et les épices. Cuire en mélangeant sans arrêt pour bien défaire la viande.

  3. 3

    Ajouter le vin quand la viande est bien défaite. Ajouter assez d’eau pour couvrir la viande.

  4. 4

    Laisser mijoter durant 45 minutes, partiellement couvert. Mélanger occasionnellement. La préparation devrait être juteuse, sans être noyée dans le liquide.

  5. 5

    Incorporer l’ail, le gingembre râpé et le beurre.

  6. 6

    Dans une autre casserole, cuire les pâtes al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.

  7. 7

    Retirer la moitié de la viande et réserver.

  8. 8

    Verser l’eau de cuisson dans la casserole.  Porter à ébullition. Incorporer les pâtes. Mélanger et laisser cuire une minute.

  9. 9

    Servir les pâtes garnies avec la viande réservée et la ricotta.

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