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Recettes

Biscuits en pain d'épices

Biscuits en pain d'épices

Une recette classique qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux plus grands. Donne environ 3 douzaines de biscuits.

Ingrédients

  • 3½ tasses farine tout usage
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • ½ c. à thé bicarbonate de soude
  • ¾ tasse beurre doux
  • ¾ tasse cassonade
  • ¾ tasse mélasse
  • 1 c. à thé sel
  • 1½ c. à soupe mélange à pain d’épices, moulu
  • 1 oeuf

Glaçage

  • 1 blanc d’oeuf
  • 1½ - 2 tasses sucre à glacer
  • Colorant alimentaire (opt.)

Préparation

  1. 1

    Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

  2. 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la cassonade, la mélasse, le sel et les épices.

  3. 3

    Transférer dans un bol et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

  4. 4

    Incorporer les ingrédients secs au mélange de mélasse et de beurre avec une cuillère de bois, jusqu’à la formation d’une pâte.

  5. 5

    Diviser la pâte en deux boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

  6. 6

    Chauffer le four à 350°F.

  7. 7

    Sortir une boule de pâte du frigo et abaisser sur une surface enfarinée. Rouler la pâte à environ ¼ po d’épaisseur. Pour des biscuits plus croustillants, rouler un peu plus mince, au goût.

  8. 8

    Couper les biscuits à l’emporte-pièce, le plus près possible les uns des autres, pour éviter de perdre de la pâte.

  9. 9

    Cuire au four sur des plaques à biscuits, entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce que les côtés commencent à dorer.

  10. 10

    Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille. Répéter les étapes avec la deuxième boule de pâte.

  11. 11

    Préparer le glaçage. Fouetter le blanc d’œuf et ajouter le sucre graduellement, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que le glaçage soit assez épais.

  12. 12

    Transférer le glaçage dans une poche à pâtisserie et décorer les biscuits.

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