Biscuits en pain d'épices

Une recette classique qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux plus grands. Donne environ 3 douzaines de biscuits.
Ingrédients
- 3½ tasses farine tout usage
- 1 c. à thé poudre à pâte
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- ¾ tasse beurre doux
- ¾ tasse cassonade
- ¾ tasse mélasse
- 1 c. à thé sel
- 1½ c. à soupe mélange à pain d’épices, moulu
- 1 oeuf
Glaçage
- 1 blanc d’oeuf
- 1½ - 2 tasses sucre à glacer
- Colorant alimentaire (opt.)
Préparation
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1
Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la cassonade, la mélasse, le sel et les épices.
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3
Transférer dans un bol et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
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4
Incorporer les ingrédients secs au mélange de mélasse et de beurre avec une cuillère de bois, jusqu’à la formation d’une pâte.
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5
Diviser la pâte en deux boules et envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.
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6
Chauffer le four à 350°F.
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7
Sortir une boule de pâte du frigo et abaisser sur une surface enfarinée. Rouler la pâte à environ ¼ po d’épaisseur. Pour des biscuits plus croustillants, rouler un peu plus mince, au goût.
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8
Couper les biscuits à l’emporte-pièce, le plus près possible les uns des autres, pour éviter de perdre de la pâte.
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9
Cuire au four sur des plaques à biscuits, entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce que les côtés commencent à dorer.
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10
Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille. Répéter les étapes avec la deuxième boule de pâte.
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11
Préparer le glaçage. Fouetter le blanc d’œuf et ajouter le sucre graduellement, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que le glaçage soit assez épais.
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12
Transférer le glaçage dans une poche à pâtisserie et décorer les biscuits.