Niter Kibbeh - Beurre épicé éthiopien
Un beurre qu'on utilise presque comme une sauce, pour relever les pâtes ou les plats en sauce, aussi bien que comme ingrédient pour la préparation de plats plus élaborés. En Éthiopie, le niter kibbeh sert de base à un nombre incalculable de plats.
Utilisez ce beurre pour la préparation du Doro Wett.
Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux-moyen.
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2
Écumer la mousse qui se forme lors de la cuisson. Lorsque le beurre est bien clair (environ 20 minutes), filtrer et mettre dans un bocal propre.
Ce beurre épicé se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
