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Recettes

Bettes à carde mijotées

Bettes à carde mijotées

Les bettes à carde sont faciles à cuisiner et on peut facilement en faire un plat d'accompagnement à la fois santé et savoureux.  La noix de coco en pâte se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques.

Ingrédients

  • 1 gros paquet de bettes à carde
  • 1 gros oignon haché
  • 4 c. à soupe huile de coco
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe gingembre haché
  • 1 c. à thé curcuma moulu
  • Piment Maras ou autre, au goût
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à soupe épices à légumes ou panch phoran, moulu
  • 2 c. à soupe pâte de tomate
  • ½ tasse noix de coco en pâte, râpée
  • 2 tasses lait de coco
  • Sel

Préparation

  1. 1

    Nettoyer et laver les bettes à carde. Séparer les tiges des feuilles. Sécher les feuilles dans une essoreuse à laitue ou sur du papier absorbant.

  2. 2

    Couper les tiges en sections de ¾ po. Hacher les feuilles grossièrement.

  3. 3

    Faire chauffer une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’huile et cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir et qu’il soit odorant.

  4. 4

    Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le piment, le poivre et le mélange d’épices choisi. Bien mélanger et faire cuire une minute.

  5. 5

    Ajouter les tiges de bette à carde et la pâte de tomate. Cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tiges commencent à s’attendrir (4-5 minutes).

  6. 6

    Ajouter les feuilles hachées, le lait de coco, la pâte de coco et le sel. Continuer à cuire en mélangeant à l’occasion, jusqu’à ce que les feuilles soient cuites et bien recouvertes d’un jus onctueux.

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