Betteraves étuvées de Shafi
Notre amie Shafi nous prépare souvent ces betteraves quand nous visitons sa famille en Inde. C'est l'un de nos plats préférés de la cuisine du Kerala et il est très facile à faire. Si vous êtes pressé, vous pouvez toujours râper les betteraves, mais si elles sont coupées à la main, elles pourront étuver dans leur propre vapeur plutôt que de bouillir dans leur jus. Les vieilles betteraves un peu molles sont idéales pour cette recette.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile de coco
- 2 c. à soupe de graines de moutarde brune
- 10 feuilles de cari, séchées
- 4 tasses betteraves, coupées en petits morceaux
- ½ c. à thé fenouil, moulu
- ½ c. à thé curcuma, moulu
- ½ c. à thé piment fort, moulu
- Sel au goût
Préparation
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1
Chauffer l'huile de coco sur feu moyen dans une casserole. Faire roussir les graines de moutarde puis les feuilles de cari. Ajouter les ingrédients restants. Bien mélanger et faire revenir 1 minute.
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2
Former un cône avec les betteraves dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux, 20-30 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Vérifier à l'occasion que tout se passe bien et que les betteraves cuisent sans bouillir ou coller. Au besoin, mélanger et reformer le cône.
