Betteraves à la tomate
Une autre recette de Géorgie avec une combination inusitée...du moins pour nous! C'est aussi bon chaud que froid : nous l'aimons en entrée ou pour accompagner les grillades et les rôtis. Ne soyez pas surpris si vous ajoutez plus de sel et de piment qu'à l'habitude, c'est qu'il faut équilibrer le goût sucré des betteraves.
Ingrédients
- 2 oignons moyens, hachés
- 4 c. à soupe huile de coco
- 3 tomates, hachées fin
- 2 c. à soupe pâte de tomate
- 1 c. à thé fenugrec
- ½ c. à thé de poivre
- 1 c. à thé coriandre
- Piment reshampatti au goût
- 3 grosses betteraves cuites
- 3 gousses d'ail, hachées
- Sel au goût
- 1 tasse aneth ou coriandre fraîche
Préparation
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1
Mettre les oignons et l'huile de coco dans une marmite et chauffer à feu moyen. Faire dorer, puis ajouter les tomates et la pâte de tomate. Cuire 5 minutes de plus.
-
2
Entre-temps, moudre les épices. Peler et râper les betteraves.
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3
Une fois la tomate tombée en sauce, ajouter les épices, les betteraves râpées et l'ail à la marmite. Bien mélanger et faire mijoter 5 minutes. Ajouter le sel et les 3/4 de l'aneth. Laisser cuire 2-3 minutes de plus. Garnir avec l'aneth restant.
