Awaze rouge
L’awaze est un assaisonnement éthiopien, qui peut avoir une consistance plus ou moins épaisse, selon la recette et l’utilisation. On le sert généralement comme une sauce ou une trempette pour la viande, cuite ou crue, ou encore pour parfumer un mijoté.
En Éthiopie, l’awaze est souvent préparé avec de l’hydromel local; c’est aussi excellent avec du vin rouge. Se conserve 1 à 2 semaines au frigo.
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe gingembre haché
- 2 c. à thé sel
- 4 c. à soupe épices pour awaze, moulues finement
- ½ tasse vin rouge ou hydromel
Préparation
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1
Piler finement l’ail et le gingembre avec le sel dans un mortier.
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2
Incorporer les épices puis le vin rouge pour former une sauce épaisse. Laisser reposer quelques heures avant d’utiliser.
