Asperges au sumac et à l'ail
Une recette toute simple pour profiter des premières asperges au début du printemps. Délicieux chaud, ou encore froid en salade une fois que les asperges ont bien macéré dans la sauce.
Ingrédients
- 1 c. à thé sel de mer ou gros sel
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe eau
- 1 c. à soupe sumac
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 paquet asperges
- Une bonne pincée de piment d’Alep (opt.)
Préparation
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1
Dans un mortier, réduire l’ail et le sel en purée.
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2
Ajouter le sumac et l’eau et bien mélanger.
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3
Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Réserver
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4
Dans un chaudron assez grand pour immerger complètement les asperges, porter de l’eau à ébullition.
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5
Y déposer les asperges et laisser bouillir à découvert à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes, environ 5 minutes.
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6
Égoutter les asperges et disposer sur un plat à service.
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7
Napper les asperges de la sauce et saupoudrer de piment d’Alep en flocon.
