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Anisbredele - Biscuits alsaciens à l'anis

Anisbredele - Biscuits alsaciens à l'anis

Les bredele sont des petits fours ou biscuits originaires d’Alsace, qui sont généralement préparés au temps des Fêtes et il en existe une très grande variété. Ceux-ci sont légers, croustillants et moelleux à la fois. Comme il faut les faire sécher toute une nuit, il est préférable de les préparer la veille et de les cuire le matin suivant. Donne une trentaine de biscuits.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé graines d’anis
  • 1 tasse + 2 c. à soupe sucre
  • 3 oeufs
  • 1 tasse + 2 c. à soupe farine 

Préparation

  1. 1

    Tapisser deux plaques à biscuits (aux alentours de 18 X 13 pouces) de papier parchemin.


  2. 2

    Moudre la moitié des graines d’anis avec 1 c. à table du sucre. Réserver.


  3. 3

    Dans un bol à mélanger, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et épaississe (environ 5 à 7 minutes).


  4. 4

    Tamiser la farine au-dessus de l’appareil d’œuf et de sucre. Ajouter l’anis moulu et les graines d’anis. Continuer de battre juste assez pour incorporer la farine.


  5. 5

    À l’aide d’une spatule, transférer la pâte dans une douille à pâtisserie.


  6. 6

    Sur les plaques, former des macarons d’environ 2 c. à soupe chacun. Laisser environ 3 cm entre chaque macaron.


  7. 7

    Laisser sécher les biscuits toute la nuit à température pièce.


  8. 8

    Le lendemain, préchauffer le four à 350 °F.


  9. 9

    Enfourner les biscuits et cuire environ 20 minutes. Les anisbredele doivent rester pâles, et un dôme doit se former.

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