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Recettes

Alicha de fèves au lait de tournesol

Alicha de fèves au lait de tournesol

L’alicha est l’un des rares plats éthiopiens qui ne contient pas de berbéré. C’est un ragoût au parfum délicat, généralement à base de gingembre ou de curcuma. Cette version végétarienne, épaissie avec du lait de tournesol, est riche et savoureuse.

Ingrédients

  • 1 tasse graines de tournesol
  • 2 tasses oignon rouge haché fin
  • ½ tasse huile d’olive
  • 2 tasses tomates hachées fin ou râpées
  • 4 gousses d’ail hachées
  • ½ c. à soupe curcuma moulu
  • 2 tasses fèves de Lima ou haricots blancs, cuits
  • sel au goût
  • 1-2 piments jalapeño

Préparation

  1. 1

    Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen (3-4 minutes). Laisser rafraîchir quelques minutes. Moudre grossièrement au robot.

  2. 2

    Ajouter 2½ tasses d’eau et pulser 1 minute pour faire un lait. Filtrer et réserver le liquide.

  3. 3

    Faire chauffer une casserole à feu moyen puis ajouter les oignons. Faire griller en mélangeant 1 minute. Couvrir et laisser l’oignon cuire 5 minutes pour le sécher et le griller un peu.

  4. 4

    Ajouter l’huile et bien mélanger. Couvrir et faire rissoler 5 minutes. Réduire le feu au besoin pour que l’oignon ne brûle pas.

  5. 5

    Incorporer la tomate, l’ail et le curcuma. Bien mélanger et continuer la cuisson à couvert 5 minutes de plus.

  6. 6

    Ajouter les fèves et le lait de tournesol. Saler au goût et poursuivre la cuisson un autre 10-15 minutes. Ajouter le piment coupé en juliennes.

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