Alicha de fèves au lait de tournesol
L’alicha est l’un des rares plats éthiopiens qui ne contient pas de berbéré. C’est un ragoût au parfum délicat, généralement à base de gingembre ou de curcuma. Cette version végétarienne, épaissie avec du lait de tournesol, est riche et savoureuse.
Ingrédients
- 1 tasse graines de tournesol
- 2 tasses oignon rouge haché fin
- ½ tasse huile d’olive
- 2 tasses tomates hachées fin ou râpées
- 4 gousses d’ail hachées
- ½ c. à soupe curcuma moulu
- 2 tasses fèves de Lima ou haricots blancs, cuits
- sel au goût
- 1-2 piments jalapeño
Préparation
-
1
Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen (3-4 minutes). Laisser rafraîchir quelques minutes. Moudre grossièrement au robot.
-
2
Ajouter 2½ tasses d’eau et pulser 1 minute pour faire un lait. Filtrer et réserver le liquide.
-
3
Faire chauffer une casserole à feu moyen puis ajouter les oignons. Faire griller en mélangeant 1 minute. Couvrir et laisser l’oignon cuire 5 minutes pour le sécher et le griller un peu.
-
4
Ajouter l’huile et bien mélanger. Couvrir et faire rissoler 5 minutes. Réduire le feu au besoin pour que l’oignon ne brûle pas.
-
5
Incorporer la tomate, l’ail et le curcuma. Bien mélanger et continuer la cuisson à couvert 5 minutes de plus.
-
6
Ajouter les fèves et le lait de tournesol. Saler au goût et poursuivre la cuisson un autre 10-15 minutes. Ajouter le piment coupé en juliennes.
