Aïoli peri-peri
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épice selon vos goûts, le mélange peri-peri étant bien relevé! Si vous êtes pressés, vous pouvez également aussi utiliser une bonne mayonnaise du commerce et la relever de mélange peri-peri et d’ail.
Ingrédients
- 2 jaunes d’œuf
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe d’eau
- ½ c. à thé sel
- 2 c. à thé mélange Peri-Peri ou Escale au Portugal moulu
- 1 ½ tasse huile d’olive
Préparation
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1
Placer les jaunes d’oeuf, l’ail haché, le vinaigre, l’eau, le sel et les épices dans un mélangeur et broyer afin d’obtenir un liquide onctueux (un pied mélangeur est idéal).
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2
Incorporer l’huile peu à peu; lentement au début plus rapidement pour obtenir une mayonnaise onctueuse et épaisse. Se conserve au froid plusieurs jours.
