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Recettes

Aïoli de dattes

Aïoli de dattes

Nous aimons bien servir cet aïoli avec de la volaille ou encore avec des sautés ou poêlés de viande; c’est par exemple très bon pour accompagner des côtelettes d’agneau. Si les dattes que vous avez sous la main sont bien moelleuses, il n’est pas nécessaire de les faire tremper.

Ingrédients

  • ½ tasse dattes dénoyautées
  • 1 c. à soupe piment d’Alep
  • 2 c. à soupe paprika fumé
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à thé sel
  • 3 c. à soupe jus de citron
  • ½ tasse huile d’olive

Préparation

  1. 1

    Placer les dattes dans un bol et couvrir à peine d’eau bouillante. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient molles, de 5 à 30 minutes selon leur fermeté.

  2. 2

    Placer les dattes ramollies dans un robot ou un mélangeur avec le piment d’Alep, le paprika fumé, l’ail, le sel et le jus de citron. Réduire en purée, puis incorporer l’huile en la versant en filet pour bien émulsifier. 

Déclinaison de la recette de Aïoli d'avocat tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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