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Recettes

Aïoli d'abricot et lime

Aïoli d'abricot et lime

Un savoureux aïoli aux saveurs du sud de l’Asie, excellent avec l’agneau, la volaille et les légumes sautés.

Ingrédients

  • ½ tasse abricots secs
  • 3 c. à soupe jus de lime
  • 1 c. à thé zeste de lime râpé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe gingembre frais ou 1 c. à thé gingembre sec
  • 1 c. à thé poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe piment d’Alep
  • 1 c. à thé curcuma moulu
  • ½ tasse huile d’olive

Préparation

  1. 1

    Placer les abricots dans un bol et couvrir à peine d’eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes.

  2. 2

    Égoutter les les abricots et placer dans un mélangeur avec les ingrédients restants, sauf l’huile d’olive. Réduire en purée. Au besoin, ajouter un peu d’eau de trempage des abricots.

  3. 3

    Mixer en incorporant lentement l’huile en un filet continu. Servir.

Déclinaison de la recette de Aïoli d'avocat tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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