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Recettes

Ailes de poulet Harissa

Ailes de poulet harissa

Ces ailes de poulet légèrement piquantes évoquent le riche parfum des épices qu’on trouve dans les cuisines du nord de l’Afrique.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe épices pour harissa parfumée
  • 6 gousses d’ail
  • 1½ c. à soupe sel
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin
  • ¼ tasse huile d’olive
  • 1 citron
  • 2 lb ailes de poulet

Préparation

  1. 1

    Placer les épices dans un mortier et réduire en poudre.

  2. 2

    Ajouter l’ail et le sel et réduire en purée. Incorporer le vinaigre puis l’huile d’olive.

  3. 3

    Lever le zeste du citron en lamelles à l’aide d’un économe.

  4. 4

    Bien mélanger le jus du citron et la pâte de harissa dans un grand bol.

  5. 5

    Placer les zestes de citron et les ailes dans le bol. Laisser mariner quelques minutes au minimum ou plusieurs heures au froid si possible.

  6. 6

    Chauffer le four à 400 °F.

  7. 7

    Chemiser une plaque de papier parchemin et y disposer les ailes et les zestes.

  8. 8

    Cuire au four 45 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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