Ailes de poulet au coréenne - Recette

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la marinade de cette recette et garder l’excédent dans un bocal bien fermé; elle se conservera sans problème 2 à 3 semaines, au froid. On peut alors s’en servir pour mariner de la volaille ou d’autres types de viande.

Ingrédients

3 lb ailes de poulet
3 c. à soupe gochujang*
2 c. à soupe mélange escale en Corée, moulu
2 échalotes vertes hachées
1 gousse d’ail haché
1 c. à soupe huile de sésame
1 c. à thé vinaigre de riz
1 c. à thé sauce soya (japonaise si possible)
4 c. à soupe graines de sésame blanches et/ou noires
1 échalote verte ciselée pour garnir

*Pâte de piment fermentée coréenne, disponible en ligne ou dans les épiceries asiatiques.

Préparation

1
Placer tous les ingrédients dans un bol, sauf l’échalote ciselée pour garnir et bien mélanger.
2
Ajouter les ailes de poulet et remuer pour couvrir chaque aile.
3
Laisser reposer au moins 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
4
Chauffer le four à 475 °F. Disposer les ailes sur une plaque huilée. Laisser reposer sur le comptoir le temps que le four atteigne la bonne température. Cuire 15-20 minutes selon la taille de vos ailes.
5
Garnir d’échalote ciselée et servir.