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Recettes

Ailes de poulet à la coréenne

Ailes de poulet au coréenne

Vous pouvez facilement doubler ou tripler la marinade de cette recette et garder l’excédent dans un bocal bien fermé; elle se conservera sans problème 2 à 3 semaines, au froid. On peut alors s’en servir pour mariner de la volaille ou d’autres types de viande.

Ingrédients

  • 3 lb ailes de poulet
  • 3 c. à soupe gochujang*
  • 2 c. à soupe mélange escale en Corée, moulu
  • 2 échalotes vertes hachées
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 c. à soupe huile de sésame
  • 1 c. à thé vinaigre de riz
  • 1 c. à thé sauce soya (japonaise si possible)
  • 4 c. à soupe graines de sésame blanches et/ou noires
  • 1 échalote verte ciselée pour garnir


*Pâte de piment fermentée coréenne, disponible en ligne ou dans les épicerie asiatiques.

Préparation

  1. 1

    Placer tous les ingrédients dans un bol, sauf l’échalote ciselée pour garnir et bien mélanger.


  2. 2

    Ajouter les ailes de poulet et remuer pour couvrir chaque aile.


  3. 3

    Laisser reposer au moins 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.


  4. 4

    Chauffer le four à 475 °F. Disposer les ailes sur une plaque huilée. Laisser reposer sur le comptoir le temps que le four atteigne la bonne température. Cuire 15-20 minutes selon la taille de vos ailes.


  5. 5

    Garnir d’échalote ciselée et servir.

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