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Recettes

Épinards sautés au sésame

Épinards sautés au sésame

On peut cuire les épinards à l’avance et les refroidir à l’eau froide, puis exprimer un maximum d’eau et de jus. Il suffit alors de les sauter assez longtemps pour les réchauffer.

Ingrédients

  • 2 paquets épinards
  • 1 c. à soupe sel
  • 2 c. à soupe gras de canard ou huile de coco
  • 1 c. à soupe gingembre haché
  • 4 échalotes vertes hachées
  • 3 c. à soupe graines de sésame
  • 2 c. à soupe assaisonnement de coco ou 1 c. à soupe sauce poisson (opt.)
  • 2 c. à thé huile de sésame
  • Poivre noir ou piment au goût

Préparation

  1. 1

    Laver les épinards et retirer les racines s’il y en a.  

  2. 2

    Remplir à moitié le wok d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Cuire les épinards dans l’eau 2-3 minutes, le temps que l’eau se remette à bouillir.

  3. 3

    Transférer dans une passoire et laisser égoutter 1 minute. Presser avec une grosse cuillère pour extraire un maximum d’eau et de jus.

  4. 4

    Essuyer le wok. Placer sur un feu moyen. Ajouter le gras de canard, le gingembre et l’échalote. Cuire 30 secondes, le temps que l’échalote commence à rissoler. Ajouter le sésame et cuire en mélangeant sans arrêt le temps de le dorer (5-10 secondes). Ajouter les épinards égouttés et les ingrédients restants.

  5. 5

    Cuire 30 secondes de plus en mélangeant bien. Verser dans un plat et servir.

Déclinaison de la recette de Brocolis chinois sautés à l'ail tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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