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Recettes

Épinards Kashmiri

Epinards Kashmiri

Ce plat d'épinards crémeux est l'accompagnement parfait pour les caris de viande ou de légumineuses.

Ingrédients

  • 2 paquets d'épinards
  • 4 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive
  • 3 piments reshampatti
  • 1 c. à thé de graine de cumin
  • 2 échalotes séchées coupées en lanière
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • ½ c. à thé de garam masala du Cachemire ou autre garam masala, moulu
  • ¼ tasse yogourt
  • 4 c. à soupe crème fraîche (optionnel)

Préparation

  1. 1

    Laver les épinards à grand eau et les passer dans une essoreuse à salade.

  2. 2

    Chauffer une grande marmite à feu moyen et y ajouter l'huile et les piments entiers puis les laisser roussir quelques secondes.

  3. 3

    Ajouter les graines de cumin et les roussir de 3-4 secondes.

  4. 4

    Aussitôt, ajouter l'échalote et bien mélanger.  Caraméliser l'échalote (1 minute).

  5. 5

    Augmenter le feu au maximum et ajouter tous les épinards, le sel, le sucre et le garam masala.

  6. 6

    Mélanger jusqu'à ce que les épinards soient complètement tombés (5 min.).

  7. 7

    Bien battre le yogourt et la crème.  Ajouter aux épinards et  laisser mijoter 5 minutes.

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