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Recettes

Épinards crémeux au panch phoran

Épinards crémeux au panch phoran

L'accompagnement idéal pour les caris de viande ou les plats de lentilles. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par des bettes à carde.

Ingrédients

  • 500 g épinards ou bettes à carde
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à thé Panch Phoran
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 c. à thé gingembre frais,haché
  • Sel au goût
  • 1 c. à thé poivre moulu
  • 1 tasse tomates, épluchées ou en boîte
  • ½ tasse yogourt nature
  • 2 c. à soupe crème fraîche ou 35%
  • 1 gousse d’ail en purée fine
  • 1 c. à thé sucre

Préparation

  1. 1

    Bien nettoyer et laver les épinards. Les égoutter dans une essoreuse à salade.

  2. 2

    Chauffer l’huile à feu moyen et roussir le Panch phoran (10-15 sec).

  3. 3

    Ajouter l’oignon et le gingembre et cuire 5 min.

  4. 4

    Incorporer les tomates, le sel, le poivre et cuire 5 min. Ajouter les épinards et cuire 5 min de plus en remuant régulièrement.

  5. 5

    Entre-temps, mettre le yogourt, la crème, l’ail, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol et fouetter vigoureusement 1 min pour rendre le tout bien onctueux.

  6. 6

    Verser le yogourt battu sur les épinards cuits.

  7. 7

    Bien mélanger pendant 1 min.

  8. 8

    Retirer du feu et transférer dans un plat de service.

  9. 9

    Servir chaud en accompagnement.

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