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Épinards aux amandes

Épinards aux amandes

Les épinards et les amandes font toujours bon ménage, que ce soit dans les salades, les sautés et même les soupes.

Ingrédients

  • 1 gros oignon espagnol, haché
  • 4 c. à soupe huile d’olive ou huile de coco
  • 1 c. à thé cumin moulu
  • ½ c. à thé poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe paprika fumé ou paprika espagnol
  • 2 tasses épinards cuits
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe vinaigre de xérès ou jus de citron
  • Sel au goût
  • ¼ tasse amandes effilées

Préparation

  1. 1

    Mettre l’oignon et l’huile d’olive dans une marmite et chauffer à feu moyen-doux. Faire dorer (5-10 minutes), puis ajouter les épices. Cuire 5 minutes de plus. 

  2. 2

    Entretemps, hacher les épinards.   

  3. 3

    Une fois l’oignon bien ramolli, ajouter les épinards et l’ail à la marmite. Bien mélanger et faire mijoter 3 minutes, le temps de réchauffer les épinards. Incorporer le vinaigre, le sel et les amandes.  

Déclinaison de la recette de Betteraves à la tomate tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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